A Itália é conhecida em todo o mundo pelos seus pratos que dão água na boca. Todos os apreciadores de comida provaram pelo menos pizza, ragù alla bolognese, lasanha e esparguete. Mas cada região tem as suas próprias especialidades locais de que talvez nunca tenha ouvido falar.

Felizmente, estamos aqui com uma lista do único alimento que precisa de provar em cada região.

Olhe para a imagem para ver os pratos.

Coda alla vaccinara – Lazio

Nascido no coração de Roma, o cozido de rabo de boi requer uma longa e lenta cozedura, mas o resultado vale a pena a espera.

O rabo de boi foi uma das partes menos apreciadas do bovino que cozinhou com tomate, aipo, passas e uma pitada de cacau em pó torna-se um prato delicioso que podia ser servido com massa ou polenta.

Affunniatella – Molise

Prato saboroso e picante feito com legumes e ovos sazonais. Normalmente é feito com pimentos frarelli (pimentos verdes longos), cebola, ovos, tomate maduro, manjericão e pimenta malagueta.

Bocconotti – Abruzzo

Doces feitos de pastelaria redonda recheada com chocolate, amêndoas, café líquido e doce de uva. O nome sugere que estes deliciosos doces podem ser comidos de uma só dentada e são viciantes!

Canederli – Trentino-Alto Adige

Os canederli são bolinhos redondos feitos de pão, farinha, ovos e leite estragados. Podem ser enriquecidos com manchas e queijo e servidos num caldo de carne ou com manteiga derretida.

Cartelato – Basilicata

Doces de Natal tradicionais feitos de massa frita leve coberta com mel ou açúcar de confeiteiro.

Cassoeula – Lombardia

Uma couve-lombarda convidativa e um guisado de porco, ideal para lhe dar energia durante o período mais frio do ano.

Culurgiones – Sardenha

As culurgiones têm o mesmo conceito de raviolis. Neste caso, são recheadas com puré de batata, queijo pecorino e menta. São moldados em espigas de trigo e podem ser temperados com um simples molho de tomate. Delicioso!

Cuoppo napoletano – Campania

O cuoppo napoletano é um prato icónico de Nápoles e uma obra-prima da comida de rua.

O cuoppo é um cone de papel que contém uma mistura de alimentos fritos. Pode ser apenas peixe frito ou uma mistura de vegetais como croquetes de batata, flores de aboborinha, beringelas com pequenas mozzarellas fritas.

Frico – Friuli-Venezia Giulia

Um prato de tradição camponesa friulana feito com batatas e queijo Montasio. Uma crosta estaladiça encerra o centro do queijo de pasta mole que poderia ser enriquecido com cebolas e ervas para criar variações interessantes. É normalmente servido como prato principal com polenta.

Fristingo – Marche

Um delicioso bolo de Natal feito com frutos secos e figos secos. Como todas as receitas regionais há muitas variações, algumas delas adicionam cacau em pó e café, outras rum e fruta cristalizada.

Latte fritto – Ligúria

Literalmente, leite frito, é um prato típico que pode ser utilizado tanto como sobremesa como com o fritto misto alla genovese (mistura de alimentos fritos). É simples, delicioso e amado pelas crianças!

Maccheroni al ferro – Calabria

Não podemos falar de comida em Itália sem incluir a massa, e há muitas delas.

Al ferro’ é um método para preparar massa caseira com agulha de tricotar. Perfeito com um molho rico, um ragu ou um molho com almôndegas.

Pane e panelle – Sicília

Uma comida de rua tipicamente encontrada em Palermo, Sicília. É uma sanduíche cheia de fritos de grão de bico.

Paposcia – Apúlia

É um pão plano, muito comum na zona de Gargano. Tira o seu nome da sua longa forma plana, semelhante a um chinelo de quarto.

Pode ser recheado com o que quiser, mas a receita tradicional inclui a ‘paposcia alla contadina’ com azeitonas e queijo caciocavallo ou a ‘paposcia alla Sant’ Mnà-iole’ com anchovas e alcaparras.

Ravioli al plin – Piemonte

Existem muitos tipos de ravióli em Itália. São geralmente feitos de massa fresca recheada com carne e legumes. Estes vêm da zona de Langhe, Roero e Monferrato. O nome indica a pitada que se tem de fazer para os fechar.

Ribollita – Toscana

Uma sopa saborosa feita com restos, perfeita para o aquecer nos meses de Inverno.

É preparada com produtos sazonais, mas os ingredientes principais são: couve preta, feijão e vegetais; tudo é engrossado com pão envelhecido. A sopa é cozinhada duas vezes, como sugere o nome (re-fervida), para adquirir mais sabor.

Sarde em Saor – Veneto

Saboroso aperitivo da cozinha veneziana, proveniente da tradição marinheira. As sardinhas são fritas e depois deixadas a marinar com cebolas numa solução de vinagre adocicado. Depois acrescenta-se passas e pinhões quando se serve.

Strangozzi alla norcina – Umbria

Esta receita é quintessencialmente Umbria! Os strangozzi são fettuccine caseiros típicos e o molho norcina vem da Norcia (cidade da Úmbria) e é feito com salsicha e creme de cozinha. O resultado é um rico prato de massa com água na boca.

Tegole – Valle d’Aosta

Bolachas típicas feitas de nozes e farinhas de amêndoa criadas por pasteleiros em 1930. O nome vem da sua forma que lembra uma telha de telhado.

Torta di tagliatelle – Emilia Romagna

É um bolo delicioso e estaladiço feito com uma base de massa macia e tagliatelle verdadeiro no topo.

Já experimentou um deles? Diga-nos qual deles nos comentários abaixo.